By Lail Hossain 36 Comments
How was your first week of 2014? I hope you are enjoying the fresh and sparkling 2014 packed with new dreams and hopes. I hope you are loving life more and smiling more and spending quality time with family. Connecting with old friends and attempting to make new ones. Above all, celebrating everyday life through family, food and creativity.
Before I get in the mode of sharing stir-fry, soups and salads like most others, I thought why not these pan-fried plantain patties. The ever so popular in South Asia, Caribbean, Western Africa and Latin America, plantains are low in fat, cholesterol and sodium. They are full of fiber, potassium and vitamins. If you love alu tikki or “alur chop” as we call in Bangladesh, you will absolutely love the variation of these tikki or chop made with plantains.
I love the addition of subtle shrimp flavor on these patties. If you follow a vegetarian diet, you can omit the shrimp and the plantain tikki will still taste great.
If you have been following this blog for a while, you know I like to make food ahead when I have some downtime. This helps prepare a snack or meal quickly at the end of a workday or on a busy weekend. I have made these plantain chops many times and kept in freezer the same way I do the shami kababs I make. When it’s time to fry, I take the plantain patties out of the freezer and throw them in the hot oil.
Plantain Patties - Great as Snacks, Appetizer or the Patty for your next Burger
Plantain patties recipe - A unique and delicious appetizer/snack recipe with plantains. Eat them as kabab or use the patties for your next burgers.
Author: Lail Hossain
Recipe type: Side
Cuisine: Latin
Serves: 10-12
Ingredients
- 2 medium plantain
- 1 tablespoon yellow split pea(chana dal)
- ½ lb shrimp
- 1 teaspoon garlic paste
- 1 teaspoon ginger paste
- ½ teaspoon garam masala
- 2-3 green chili
- Salt, according to taste
- 1 tablespoon lemon juice
- 1 egg
- ¼ cup cilantro, chopped
- ½ cup oil, for frying
Instructions
- Sautee shrimp in 1 tablespoon oil. Set aside.
- Wash and cut plantains keeping the skin.
- In a pot, cook plantain and split pea in medium heat until plantain and chana dal is tender and all the water is dried up.
- Add ginger paste, garlic paste, garam masala, and salt.
- Mash the cooked shrimp, dal and plantain to make a paste.
- In a bowl, take the paste; add one egg and rest of the ingredients. Mix well.
- Make small, round, flat shaped patties with the paste mixture.
- Heat 2 tablespoon oil in a pan in medium heat.
- Pan fry about 4-5 plantain patties till golden brown on each side.
- Repeat using the remaining oil and patties.
Notes
Using a food processor is helpful to mash the plantain and shrimp mix.
If you follow a vegetarian diet, omit the shrimp. The plantain tikki will still taste great.
You can freeze the plantain patties before frying. When it’s time to fry, take the plantain patties out of the freezer and fry them in the hot oil.
Yes, you saw it correct. Don't throw the skin of the plantain. Use it in the patties.
[print_this]রেসিপি: কাঁচা কলার চপ
৮-১০ টি চপ হবে
উপকরন :
২টি মাঝারি কাঁচা কলা
১ টেবিল চামচ বুটের/ছোলার ডাল (চানা ডাল)
১/২ পাউণ্ড চিংড়ি মাছ
১ চা চামচ রসুন বাটা
১ চা চামচ আদা বাটা
১/২ চা চামচ গরম মশলা
২-৩টি কাঁচা মরিচ
লবণ, স্বাদ অনুযায়ী
১ টেবিল চামচ লেবুর রস
১ টি ডিম
১/৪ কাপ ধনে পাতা, কুঁচি কুঁচি করে কাটা
৩/৪ কাপ তেল, ভাজার জন্য
প্রস্তত প্রণালী:
১. চিংড়ি ১ টেবিল চামচ তেলে ভেজে রাখুন।
২. কাঁচা কলা ধুয়ে চোছাঁ সহ কেটে নিন।
৩. কাঁচা কলা ও ছোলার ডাল মাঝারি তাপে সেদ্ধ করে নিন। পানি এমনভাবে দিবেন যেনকলা সেদ্ধ হলে সব পানি শুকিয়ে যায়।
৪. আদা বাটা, রসুন রসুন বাটা, গরম মশলা, এবং লবণ যোগ করুন।
৫. ভাজা চিংড়ি, ডাল ও কাঁচা কলা ভালভাবে ভতার্/পেস্ট করে নিন।
৬. ডিম ও বাকি সব উপাদানগুলোর সাথে ভালোভাবে মেশান।
৭. কলার পেস্ট দিয়ে ছোট, গোলাকার চপ বানিয়ে নিন।
৮. মাঝারি তাপে একটি প্যানে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
৯. ৪-৫ টি চপ হালকা বাদামী করে ভেজে নিন।
১০. অবশিষ্ট তেলে একই ভাবে বাকী চপ ভেজে নিন।
প্রোয়োজনিও কিছু টিপস্ এর জনে্য দয়াকরে আটির্কেল অথবা ইংরেজি রেসিপির নোট সেকশন টা একটু দেখে নেবেন। [/print_this]
